Zubereitung:
In einem schweren Topf Öl erhitzen, Knochen darin anbraten. Möhren,
Sellerie, Zwiebeln putzen und klein würfeln, zu dem Gerippe geben
und hellbraun braten. Mit Weisswein ablöschen. Mango schälen,
würfeln. Mangowürfel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, geschälte
Knoblauchzehen, Thymian und Rosmarin zugeben und mit Geflügelfond
aufgiessen. Drei Stunden bei geringer Hitze ziehen lassen. Dann
Flüssigkeit abgiessen und dicklich einköcheln. Quelle: meine
familie & ich, Nr. 2/93 erfasst: Sabine Becker, 26. Januar 1998

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