Zubereitung:
Aus den Zutaten einen weichen Teig kneten, 1 Stunde ruhen lassen,
portionsweise dünn ausrollen und in ca. 5 x 5 cm grosse Quadrate
schneiden. Füllung: Alle Zutaten zu einem mittelfesten Fleischteig
verkenten. Auf jeden Nudelfleck eine kleine Kugel setzen und kleine
Tüten formen (die vier Ecken in der Mitte zusammennehmen und alle
Ränder zudrücken). In reichlich Salzwasser ca. 5 - 10 Minuten kochen.
Die Mante sind fertig, wenn sie oben schwimmen. Joghurt: Milch und
Sahne aufkochen und auf Handwärme abkühlen lassen (ca. 90 Minuten).
Den Joghurt vorsichtig verteilen. Die Schüssel gut verschliessen und
dick einpacken. Mindestens 8 Stunden so stehen lassen. Saucen:
Joghurt mit Salz und Knoblauch verrühren. Butter zerlassen, mit
Cayennepfeffer und Rosenpaprika würzen. Anrichten: Mante auf
Tellergeben, Joghurtsauce drübergiessen, mit Buttersauce je nach
Geschmack beträufeln und mit getrockneter Pfefferminze dekorieren

Stichworte: Länder, Zutaten, Fleisch, Balkan, Nudeln, Türkei, Rind,
Joghurt, Teigwaren, Türkisch, Rindergehacktes, Milchprodukte

Stichworte: Joghurt, Nudel, Rinderhack, Türkisch