Zubereitung:
Pilze abreiben, ganz lassen. Tomaten überbrühen, häuten, halbieren
und entkernen, Fruchtfleisch würfeln. Schalotte und die Hälfte des
Knoblauchs abziehen, fein hacken. Pilze portionsweise in einer
Pfanne mit heissem Öl knusprig braten, beiseite stellen, Schalotte
und Knoblauch in der Pfanne andünsten. Tomaten dazugeben, köcheln,
bis ein Grossteil der Flüssigkeit verdampft ist. Mit Brühe und Essig
ablöschen, aufkochen. Den Rest des Knoblauchs schälen, zur Butter
pressen, verrühren. Brot aufschneiden, toasten und mit der Butter
bestreichen. Pilze salzen und pfeffern, Tomaten-Sauce
darüberträufeln, mit Salatblatt und Knoblauchbrot servieren.
Getränk: trockener Sherry Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/94,
Weihnachtsmenü erfasst: Sabine Becker, 23. April 1997

Stichworte:

Stichworte: Vorspeisen, Suppen