Zubereitung:
Die Hühnerleber mit Rotwein, Rosmarin, Thymian, Lorbeer und
Knoblauch 2-3 Stunde marinieren. Nach dem Marinieren auf
Küchenpapier oder Tuch abtropfen. Die Hühnerleber mit Rosmarin und
Thymianzweig in geklärter Butter bei 80 Grad 6-8 Minuten ziehen
lassen (sie sollte noch leicht rosa sein), mit Siebschöpfer aus der
Butter heben und mit Sonnenblumenöl undWeinessig marinieren. Noch
mit Slaz und Pfeffer leicht würzen. Vogerlsalat mit Erdäpfeln,
Kürbiskernöl, Mostessig, Saltz und Pfeffer abmachen und auf kaltem
Teller anrichten. Die Leber um den Salat legen und mit Ei servieren.
Thierauf : : am 13.03.2000 in
: : de.rec.mampf

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Arten, Innereien, Leber

Stichworte: ???
Erfasser: Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: Gunter