Zubereitung:
Den Knoblauch, die Gewürze, den Weinbrand und das Öl gut vermischen
und die Truthahnstücke darin marinieren. Die kleingeschnittene
Zwiebel sowie den in Würfel geschnittenen Schinken in das
Butterschmalz geben, dann die Truthahnstücke sowie die Nelke und die
Wacholderbeeren dazugeben und von allen Seiten gut anbraten.
Anschliessend den blanchierten und geviertelten Rosenkohl und die
ebenfalls blanchierten Blumenkohlröschen dazugeben sowie die
kleingewürfelten Paprikaschoten. Das Ganze mit der Brühe und der
Grundsosse angiessen, mit Pfeffer und Jodsalz würzen und zum Schluss
mit etwas Sahne verfeinern. Etwas reduzieren lassen und servieren.
Dazu werden hausgemachte Kartoffelnudeln empfohlen.
* Quelle: Nach Sat.1 Text 06.02.95 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Thu, 23 Feb 1995
Erfasser: Ulli Datum: 06.04.1995 Stichworte: Geflügel, Pute,
Mariniert, Gemüse, P2

Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Fleisch, Gemüse, Marinade,
Geflügel, Pute, P2, Mariniert

Stichworte: Geflügelgericht