Zubereitung:
Für die dunkle Mousse die Schokolade im Kaffee bei milder Hitze
schmelzen lassen, dabei ständig umrühren. Eier trennen, Eigelb mit
Zucker und Vanillinzucker mit dem Handrührer sehr schaumig schlagen.
Die Schokolade unter Rühren nach und nach unter die Eicrème ziehen.
Das Ganze so lange kühl stellen, bis es anfängt, fest zu werden.
Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Erst die Sah-ne, dann das
Eiweiß vorsichtig unter die Crème ziehe Für die weiße Mousse die
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schokolade in Stücke brechen,
mit der Hälfte der Sahne und dem Arrak in einem Topf bei milder
Hitze schmelzen lassen, dabei um-rühren. Eier trennen, Eigelb mit
Vanillinzucker und einem EL war-mem Wasser mit den Quirlen des
Handrührers cremig aufschlagen. Die Gelatine ausdrücken, in der
warmen Schokolade unter Rühren auflösen, die Mischung unter die
Eicrème ziehen. Das Ganze so lange kühl stellen, bis es anfängt,
fest zu werden. Das Eiweiß und die restliche Sahne getrennt steif
schlagen. Zuerst die Sahne, dann das Eiweiß vorsichtig unter die
weiße Crème ziehen. Abwechselnd die weiße und die dunkle Mousse in
vier bis fünf Schichten in eine Glasschüssel füllen, dann vorsichtig
eine Gabel durch die Crème ziehen und sie kühl stellen. Kurz vor dem
Servieren mit gehobelter Schokolade verzieren. :ZubZeit : 30
Borrmann@t-online.de (Borrmann) am : : 13.03.1999 in
de.rec.mampf

Stichworte:

Stichworte: Desserts
Erfasser: Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: A.