Zubereitung:
Den Bärlauch waschen, Stiele entfernen und gut abtropfen lassen.
Zwiebeln, Knoblauch und Bärlauch im Öl dünsten, Karotte und
Kartoffeln zugeben und mitdünsten. Mit dem Weisswein ablöschen,
etwas einköcheln lassen. Die Gemüsebouillon dazugeben, aufkochen und
auf kleinem Feuer fünfzehn bis zwanzig Minuten köcheln lassen, bis
das Gemüse gar ist. Die Suppe pürieren. Danach die Bärlauchcreme
aufkochen, den geschlagenen Rahm darunterziehen und abschmecken.
Einlagen: In feine Streifen geschnittene Bärlauchblätter über die
Suppe streuen.
11.03.2000 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.
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Stichworte: Vorspeisen, Suppen