Zubereitung:
Rippchen über Nacht zum Entsalzen ins Wasser legen. Pflaumen mit
Wein, abgeriebener Zitronenschale, 1 Tl Zimt, 1 Prise Nelken mischen.
Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden, unter die Pflaumen
mischen. Rippchen mit den Früchten füllen, dann umklappen, mit
Küchengarn festbinden. In die Fettpfanne vom Backofen legen. Zwiebel,
Möhre, Sellerie schälen und würfeln, um das Fleisch legen. Im auf
200GradC (Gas Stufe 3) vorgeheizten Backofen 60 Minuten braten. Mit
einer Mischung aus zerbröseltem Zwieback, Zucker, 1 Tl Zimt und
einer Priese Nelken bestreuen. Fleisch mit ausgetretenem Bratfett
beträufeln, weitere 20 Minuten garen.

Dazu passt Bier.

Für 6 Portionen mit je 555kcal

Tip: Dazu Möhren- und Selleriesalat sowie kräftiges Bauernbrot
servieren.
* Quelle: Carina 9/93 Erfasser: Lothar Datum: 31.08.1994
Stichworte: Fleischgerichte, Schweinefleisch, Rippchen, Mecklenburg,
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Schweinefleisch, Fleischgerichte

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