Zubereitung:
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-- Nach Gräfe und Unzer Fisch -erfasst Ilka Spiess

Meerbarsch Bass (engl.) / Loup de mer, bar (franz.) / Spigola (ital.
) / Robelo (span.)

Familie: Seefische die keiner Familie von Speisefischen angehören.
Der kräftige fettarme Fisch wird etwa 50cm lang. Er lebt vor allem
im Mittelmeer, aber auch im Atlantik. Der ihm eng verwandte
Streifenbarsch lebt an den nordamerikanischen Atlantikküsten und im
Pazifik.

Zubereitungsarten:

Den Fisch geschuppt im ganzen pochieren oder in Bratflie im Backofen
garen; vor dem Verzehr zieht man die Haut ab. In Stücke geschnitten
wird Meerbarsch gebraten, gegrillt oder zur Bouillabaisse verwendet.
Stichworte:

Stichworte: Fisch