Zubereitung:
lg Topf mit (mind. 2 Liter)
- Wasser, Salz

Butter mit Salz schaumig rühren, Eier dazugeben und cremig rühren.
Dann abwechselnd Mehl und Milch unterrühren (mit Knethaken).

Wenn das Wasser kocht, kommt der handwerkliche Teil: Ein
Schneidbrett mit Griff zur Hand nehmen, etwas Teig darauf geben, mit
einem Messer einen schmalen Streifen abtrennen, Richtung Brettrand
schieben und in kleinen Portionen über den Rand ins Wasser schubsen.
Das Messer immer wieder anfeuchten. (*)

Wenn der ganze Teig auf diese Weise in den Topf gelangt ist, noch
zwei zugedeckt warm halten.

So, zurück zum Gulasch:

Wenn der Kochtopf abgekühlt ist, öffnen, evtl. nachwürzen, auf
kleine Flamme stellen und mit Mehl stauben, bis das Gulasch sämig
ist. Zum Schluss den Rahm unterrühren und mit den Nockerln servieren.

(*) Wem diese Methode nicht auf Anhieb gelingt, der sollte den Teig
besser mit einem (langstieligen) Eislöffel abstechen und in's Wasser
gleiten lassen. Die Nockerl dürfen nicht zu gross sein, sonst werden
sie nicht durch.
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993
Erfasser: Andreas Datum: 04.12.1993 Stichworte: Andreas, Mehlspeisen,
Nockerln

Stichworte: Zutaten, Mehl, Getreide, Andreas, Nockerln

Stichworte: Mehlspeisen, Nudeln