Zubereitung:
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Vorspeise:
Champignoncarpaccio Hauptspeise: Mandelseelachs auf schwarzen
Bandnudeln und Meeresgemüse Dessert: Melonenkaltschale und
Mandelcrêpe mit glasierten Trauben Zubereitung des Dessert:
Melonenkaltschale und Mandelcrêpe mit glasierten Trauben Die
Netzmelone am oberen Drittel sternförmig ausstechen, entkernen,
aushöhlen und als Schale auf einem flachen Teller anrichten. Das
Melonenfruchtfleisch mit Zitronensaft, Zucker und einem Schuß
Weißwein verfeinern, pürieren, in die angerichtete Melonenschale
füllen und mit einem Minzblatt garnieren. Für die Crêpes die übrigen
Mandelblättchen mit Mehl, Eiern, Milch, Zucker, Salz und Olivenöl zu
einem Teig verrühren, in Olivenöl zu Crêpes ausbacken, zusammenlegen
und auf einem flachen Teller anrichten. Die Weintrauben halbieren,
entkernen, in Zucker karamelisieren, mit Rotwein ablöschen und
einkochen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit
Puderzucker verzieren.

Stichworte:

Stichworte: Desserts