Zubereitung:
Die Chilischoten der Länge nach aufschneiden und mit dem Messer die
Kerne herrausschaben. Die Chilis für etwa 20 Minuten in eine
Schüssel mit gesalzenem Wasser legen. Die Gemüsezwiebeln putzen und
achteln. Die Knoblauchzehen schälen. Beides mit den gewässerten
Chilis in einer Pfanne ohne Fett ca.8 bis 10 Minuten unter Rühren
rösten. Beiseite stellen. Die Tomaten mit kochendem Wasser
überbrühen, die Haut abziehen und die Tomaten vierteln. Die Tomaten
mit dem gerösteten Gemüse und allen Gewürzen in eine Schüssel geben
und mit dem elektrischen Schneidestab pürieren. Das Püree in einen
Topf geben, mit der Gemüsebrühe aufgiessen und alles erhitzen. Die
Bohnen putzen, waschen und je nach Grösse halbieren. Dann in die
Brühe geben und bei mittlerer Hitze entwa 40 bis 50 Minuten köcheln.

Inzwischen Mehl, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben und
vermischen. So viel lauwarmes Wasser zugeben (etwa 6 bis 8 El), bis
ein geschmeidiger Teig entsteht. Gut durchkneten und 20 Minuten
ruhenlassen. Dann eine Rolle formen, in 6 Stücke teilen und jedes
Stück zu einem dünnen runden Fladen ausrollen. Die Tortillas in
einer Pfanne ohne Fett nacheinander von beiden Seiten je 3 Minuten
backen, bis sie hellbraun sind. Die Kartoffeln schälen und fein
reiben. Zu den Bohnen geben und noch 5 Minuten mitkochen.

Den Bohnentopf mit den Tortillas servieren.

07.01.1994

Erfasser:

Datum: 23.02.1995 Stichworte: Eintopf, P4

Stichworte: Zubereitungsart, Eintopf, P4

Stichworte: Eintöpfe, Aufläufe