Zubereitung:
Mehl und Salz in eine Backschüssel geben. Die Hefe zerbröckeln und
mit dem Wasser verrühren. Den Zucker zufügen und weiterrühren, bis
er aufgelöst ist. Die Hefemischung warm stellen und zugedeckt 15
Minuten gehen lassen. Eine Vertiefung in das Mehl drücken und die
Hefemischung hineinschütten. Mit dem Knethaken des Handrührgerätes
Mehl und Hefemischung zu einem geschmeidigen Teig rühren. Butter
während des Rührens zufügen.

Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte kneten und
walken, bis er elastisch ist und sich von den Händen löst. Zum
Ballen formen und zugedeckt 60 Minuten gehen lassen. Eine Kastenform
mit 1 1/2 -2 l Inhalt mit Butter ausstreichen. Den Teig nochmals 6-8
Minuten kneten, auf die Breite der Kastenform ausrollen, aufwickeln
und mit der Naht nach unten in die Form geben. Den Teig in der Form
nochmals 40-50 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 240Grad vorheizen. Den Rost etwas unter der Mitte
einschieben und die Form auf den Rost stellen. Das Brot in 25
Minuten braun und gar backen.

Bestreichen Sie das Brot mit einem Pinsel mit Wasser und lassen Sie
es noch 1 Minute in der Form im geöffneten Ofen stehen. Nehmen Sie
dann das Brot aus der Form und lassen Sie es auf einem Kuchendraht
abkühlen.
* Aus: Roland Gööcks, Neue grosse Kochschule, Mosaik Verlag
Erfasser: Barbara Datum: 13.01.1993 Stichworte: Brot, Weissbrot,
Milchweissbrot

Stichworte: Zutaten, Milch, Brot, Weissbrot, Milchweissbrot,
Milchprodukte

Stichworte: Brot