Zubereitung:
Minestra di ceci e castagne (Kastaniensuppe mit Kichererbsen) kommt
aus der Region Abruzzen und Molise.

Erbsen 12 Stunden in 2 Liter lauwarmem Wasser einweichen, auf ein
Sieb giessen und gut abtropfen lassen. Mit dem Wasser und Salz in
einen grossen Topf geben, die gehackten Selleriestangen,
Lorbeerblätter und 2 Esslöffel Olivenöl zugeben. Das Ganze zum
Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze 1 1/2 Stunden garen, bis
die Kichererbsen weich sind und die Kochflüssigkeit auf beinahe ein
Drittel reduziert ist.

Inzwischen die Kastanien einschneiden und für 40 Minuten auf ein
Backblech in den vorgeheizten Ofen (200 GradC) legen. Dann Schalen
und Haut abziehen und das Fruchtfleisch zerdrücken.

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, die geschälten und
gehackten Knoblauchzehen und den in kleine Würfel geschnittenen
Speck zugeben und anbraten. Kastanienmus und schwarzen Pfeffer
zufügen und bei schwacher Hitze 6-7 Minuten dünsten. Die Kastanien-
Mischung hineinrühren.

Das Toastbrot knusprig rösten und auf den Boden einer Suppenterrine
legen. Die Suppe darübergiessen. Erst nach 3-4 Minuten servieren.
* Quelle: Mosaik Kochbuch Italien, Mosaik Verlag Gmbh, 1983, ISBN 3-
570-01092-9 Erfasst: Stefan Kämpfen 2:301/406.7 23.07.94 Erfasser:
Datum: 22.02.1995 Stichworte: Suppe, Eintopf, Kastanie, Italien, P4

Stichworte: Länder, Zutaten, Zubereitungsart, Menüfolge, Europa,
Früchte, Eintopf, Suppe, Italien, P4, Kastanien

Stichworte: Vorspeisen, Suppen