Zubereitung:
Zwiebeln. Knoblauch und Petersilienwurzel schälen, fein würfeln.
Möhren putzen, 1 cm gross würfeln. Zwiebeln in heissem Schmalz
andünsten. Gemüse, Lorbeer, Brühe und das Tomatenmark zufügen. 20
Minuten köcheln. Weisskohlblätter vom Strunk lösen, waschen, in 2 cm
grosse Stücke schneiden. Mit dem anderen Gemüse weitere 20 Minuten
garen. Die roten Bete abgiessen, in Streifen schneiden und im
Borschtsch erhitzen. Mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Stärke
in etwas Wasser abschmecken, unter den Borschtsch ziehen. Borschtsch
zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Borschtsch mit
Petersilie und Dill bestreut servieren. Den Sauerrahm dazu separat
reichen. Pro Portion: 170 kcal/700 kJ Quelle: meine familie & ich,
Nr. 12/94 erfasst: Sabine Becker, 30. August 1997

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Stichworte: Vorspeisen, Suppen