Zubereitung:
Man bereitet zunächst das Dampfl, dann aus Mehl und den übrigen
Zutaten (ohne die Rosinen) einen weicher gehaltenen Germteig, läßt
den Teig kurz aufgehen und stößt ihn einmal zusammen. Halbfingerdick
ausrollen, in drei Streifen teilen, auf den einen Streifen Topfen-,
auf den zweiten Nuß- und auf den dritten Streifen Mohnfülle
auftragen (der Länge nach aufspritzen), einrollen und abwechselnd
diese beiden Streifen in eine bebutterte, bemehlte Gugelhupfform
legen (nur 2/3 der Form füllen), gehenlassen und backen. Abgekühlt
aus der Form stürzen und überzuckern. Batzerlkuchen wird nach
vorstehendem Rezept bereitet. Aus den drei verschiedenen
Teigstreifen wird ein Zopf geflochten und in eine Wandelform
eingelegt. Gehenlassen, mit Ei bestreichen und backen. Quelle: Maier-
Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.528 Stichworte:

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