Zubereitung:
Für ein Marmeladen- oder Gurkenglas werden die Zutaten entweder nach
traditioneller Form kleingestampft und vermengt. (dann bildet sich
allerdings ein Bodensatz, der vor Genuß aufgerührt werden sollte)
oder idealerweise im Elektromixer zu Mojo mit einheitlicher
Konsistenz zubereitet werden können. Allgemeine Tips: Natürlich
können die Mengen je nach Geschmack variiert werden. Beiden Mojos
kann auch frische Paprika der jeweiligen Farbe beigegeben werden als
frische Farb- und Geschmackskomponente. Um die Sämigkeit und den
Geschmack zu optimieren, wird oft Käse beigemischt. Wir empfehlen
Parmesan oder geriebenen Emmentaler. Auch Weißbrot (pan blanco) ist
eine traditionelle Beigabe - Geschmacksache. Mojo Picon ist eine
schärfere Version des Mojo Rojo. Es wird meist auf die
geschmacklichen Abrundungen verzichtet, die eigentliche Mischung
reduziert sich auf Öl, Knoblauch und spezielle rote Pfefferschoten.
Mojo ist unbedingt im Kühlschrank aufzubewahren! Es besteht
Suchtgefahr! Nach Genuß keine wichtigen Konferenzen! Mojo sollte nur
zum Dippen von papas arrugadas, Brot, Fleisch oder Fisch verwendet
werden. Ein Beträufeln der ganzen Speisen bzw. das Vermengen stellt
einen bösen Stilbruch dar. (¡eso no se hace! No es manera) Eine
interessante Hilfe für Hühnchenschlegel in Knoblauch ist für die
Hausfrau, die Schlegel (muslos de pollo/gallina) ein paar Stunden
mit Mojo rojo einzulegen od. zu bestreichen. Nach dem Backen
erfreuen köstliche, knusperige und scharfe Schlegelchen (oder auch
Flügelchen) den Gourmé! Kein weiteres Nachwürzen oder Tunken ist
erforderlich.

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