Zutaten:
1 Grüne Chilischoten (evtl.
-- mehr)
1 Weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Lauchzwiebeln
2 Stängel Zitronengras
1 Bund Koriander
2 Pfefferkörner (evtl. mehr)
2 Korianderkörner (evtl. mehr)
1 Teel. Garnelenpaste
1/2 Teel. Salz
1 Limetten (evtl. mehr)
1 kg Kartoffeln
1 Dicke Porreestange
1 Teel. Öl (evtl. mehr)
200 ml Fischfond
4 Essl. Kokoscreme
1 kg Küchenfertige Miesmuscheln

======================QUELLE======================
Petra Hildebrandt
Überarbeitet für Kalorio
Erfasst am 27.2.4 von
Petra Hildebrandt

Zubereitung:
Chili aufschneiden und entkernen (mit Küchenhandschuhen arbeiten).
Zwiebel und Knoblauch abziehen. Lauchzwiebeln putzen. Vom
Zitronengras die welken Blätter abziehen und eventuell das welke
Ende abschneiden. Alle Zutaten grob hacken. Koriander abspülen,
trocken schleudern und etwa die Hälfte Korianderblätter zur Seite
stellen. Den Rest mit Stielen grob hacken. Alle vorbereiteten
Zutaten (ausser Korianderblätter), Pfeffer, Korianderkörner,
Garnelenpaste, Salz und den Saft von l Limette im Mixer zu einer
Paste verarbeiten.

Kartoffeln schälen und fein würfeln. Porree putzen und grob hacken.
Öl in einem grossen Topf erhitzen, vorbereitete Paste zugeben und
kurz anbraten. Fischfond und Kokoscreme zugiessen und aufkochen
lassen. Kartoffeln und Porree zugeben und etwa 10 Minuten zugedeckt
kochen.

Inzwischen die Muscheln kalt abspülen, offene Exemplare aussortieren.
Die Muscheln auf den Kartoffelsud geben. Topf schliessen und bei
mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen. Dabei den Topf ein paarmal
hin- und herschwenken. Nun geschlossene Muscheln wegwerfen.

Den Muschelsud mit Limettensaft abschmecken, restlichen Koriander
unterrühren (pro Portion ca. 475 Kcal, E 16 g, F 9 g, KH 87 g).

Stichworte: Asien, Meeresfr, Muscheln
Erfasser: Petra Hildebrandt
Quelle: Petra Hildebrandt Überarbeitet für Kalorio