Zubereitung:
Muscheln gründlich abbürsten, entbarten. Alle, die sie nicht auf
Antippen schließen, wegwerfen. In eine großen Pfanne 5 cm hoch
Wasser gießen, Zitronenscheiben und Weißwein zugeben. Muscheln in
die Flüssigkeit setzen, Herd auf höchste Stufe stellen, einen Deckel
auflegen und 3-4 Minuten sprudelnd kochen, oder bis die Muscheln
sich geöffnet haben. Ungeöffnete Muscheln wegwerfen. Aus den übrigen
das Muschelfleisch auslösen, die Kochflüssigkeit und evtl.
Muschelsaft aufheben. Zwiebel in Öl andünsten, bis sie weich wird.
Unterdessen Lauch, Mandeln, Geürze und Milch in einem kleinen Topf
aufkochen. Ein paar Minuten köcheln, dann mit der Zwiebel zum
Muschelfleisch geben. Alles gemeinsam aufkochen, ein paar Minuten
kochen lassen. Mit Weißweinessig abschmecken. Bei Bedarf die Sauce
mit etwas Kochflüssigkeit der Muscheln verdünnen. Muscheltopf in
großen Suppenschalen servieren, dazu reichlich Krustenbrot servieren.

Stichworte:

Stichworte: Fisch