Zubereitung:
Butter mit Zucker (1) und Eigelb (1) schaumig rühren, mit
steifgeschlagenem Eiweiß (1), saurer Sahne und Wodka gründlich
mischen. Salz und löffelweise Mehl unterrühren. Der Teig muss weich
und dickflüssig sein. Eine kleine Springform buttern und mit Mehl
bestreuen, eine hauchdünne Schicht Teig eingießen und bei
Mittelhitze ca. 10 Minuten goldgelb backen. Auf diese Weise 14
Schichten backen und abkühlen. Wenn der Teig beim Backen Blasen
wirft, mit einer Gabel einstechen. Für die Füllung Eigelb (2) mit
Eiweiß (2) und Zucker (2) schaumig schlagen und mit dem Mehl
gründlich mischen. Langsam in die erhitzte Milch schütten und unter
ständigem Rühren eine dicke Creme bereiten. Die Butter zufügen und
die Creme erkalten lassen. Dabei immer wieder gut durchrühren. 12
Böden mit Creme bestreichen, aufeinandersetzen und mit dem 13.
bedecken. Den 14. Boden zerkrümeln, über die Torte streuen und mit
Schokoladenblättern und Walnüssen verzieren. 4 bis 5 Stunden kühl
stellen.

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Sauerrahm, Milchprodukte

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