Zubereitung:
Zubereitung: Möhre raspeln und zusammen mit den trockenen, grünen
Kräutern ca. eine halbe Stunde in einem geschlossenen Topf ziehen
lassen. Butter und Mehl in einem anderen Topf zu einer gebundenen
Masse rühren. Dann die Bouillon hinzugeben und die Sauce einige
Minuten sachte köcheln lassen. Dann hierin die vorher 10 Minuten
eingweichte und anschliessend ausgedrückte Gelatine auflösen. Dann
das sehr fein geschnittene Fleisch dazugeben. Mit Zitronensaft und
Pfeffer oder Küchenkräutern abschmecken. Die Mischung auf ein Brett
geben und völlig erkalten lassen. Die Masse in 8 Teile teilen und
diese wiederum jeweils dritteln, und im Paniermehl wälzen. Das Ei
mit etwas Wasser verrühren (nicht schaumig schlagen). Die
Bitterballen darin wälzen und erneut panieren. Achtung, es dürfen
keine Risse oder Löcher in der Panade sein. Zwischenzeitlich das
Frittierfett erhitzen und die Bitterballen in ca. 4 Minuten
goldbraun backen. Abtropfen lassen und in einer Schüssel mit
Mayonaise oder Senf servieren. Rezept von Vette Henk, converted by
MM_Buster v2.0l. Erfasst und aus dem niederländischen übersetzt von
Edgar vorm Huy

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