Zubereitung:
Das Gemüse waschen. Die Auberginen vom Stiel befreien und das
Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Zucchini und den
Stangensellerie in Scheiben schneiden. Die Tomaten blanchieren,
häuten, halbieren, Stielansatz und Samen entfernen, das
Fruchtfleisch würfeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken.
Das Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch hell anschwitzen.
Das Gemüse (ohne Tomaten) bei starker Hitze etwa 5 Minuten unter
Rühren mitschwitzen. Die Tomaten zugeben. Mit Thymian, Salz und
Pfeffer würzen. Die Brühe aufgiessen. Bei offener Pfanne dünsten,
bis das Gemüse weich und die Brühe bis zur Hälfte eingekocht ist.
Die Nudeln in sprudelnd kochendem Salzwasser al dente kochen,
abgiessen und mit dem Gemüse vermischen. Eine Auflaufform mit Butter
ausstreichen und die Mischung einfüllen. Für die Sauce den Gouda
reiben, mit der Sahne und den Eigelben verrühren, die Kräuter
zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Sauce über
die Nudeln verteilen und bei 200 oC im vorgeheizten Ofen 20 bis 25
Minuten backen. Zwischendurch die Oberfläche mit der zerlassenen
Butter beträufeln. Um eine Kruste zu erhalten, nach der halben
Garzeit mit Gouda bestreuen.
09.01.2000 #NI ** #NO Gepostet von: Ren=E9_Gagnaux?= #NO EMail: r.
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Stichworte: Mehlspeisen, Nudeln