Zubereitung:
Hähnchenkeulen enthäuten und entbeinen. Fleisch in mundgerechte
Stücke schneiden. Tomaten enthäuten, entkernen und würfeln. Fleisch
salzen und pfeffern, in Olivenöl anbraten und mit Tomaten absäürn.
Mit Rotwein und Brühe leicht ablöschen. Oliven und Gewürze
hinzugeben und 40 Minuten bei mittlerer Hitze leise köcheln lassen.
Die letzten 20 Minuten ohne Deckel, damit die Sauce sämig wird.
Falls die Sauce nicht genügend eingekocht ist, noch etwas mehr
Tomatenmark nehmen. Penne Rigate al dente kochen, tropfnaß in eine
Schüssel mit viel Butter geben. Darüber schwarzen gemörsten Pfeffer
streuen und mit dem Ragout servieren. Dazu Rotwein aus dem Rheingau.

Stichworte:

Stichworte: Geflügelgericht