Zubereitung:
In das Mehl eine Mulde drücken, Eier und Öl hineingeben, von der
Mitte her zu Teig kneten. Teig in Klarsichtfolie wickeln und 30-40
Minuten ruhen lassen. Danach in 4 Stücke teilen und jedes so lange
durch die Maschine drehen, bis es geschmeidig ist, dabei immer
wieder mit Mehl bestäuben. Dann mit der Maschine in Nudeln
aufschneiden, auf einem bemehlten Tuch ausbreiten und antrocknen
lassen.
*Quelle: Das große Italien-Kochbuch Erfasst von Sylvia Mancini

Stichworte:

Stichworte: Mehlspeisen, Nudeln