Zubereitung:
Teig Die weiche Butter schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren die
saure Sahne beifügen. Nach und nach die Hälfte des Mehls
untermischen und zu einem Teig kneten. Diesen auf eine mit Mehl
bestreute Oberfläche legen, das restliche Mehl zufügen und weitere 7
bis 10 Minuten kneten, bis eine homogene Masse entsteht. Füllung Die
Walnüsse durch den Wolf drehen, den Zucker und den Honig zugeben,
mit dem Zimt würzen und alles gut vermengen. Den Teig in Stücke von
etwa 50 g teilen. Jedes zu einem sich einseitig verjüngenden
Streifen ausrollen. Die Oberflächen mit Butter bestreichen, kleine
Portionen der Füllung darauf verteilen und die Streifen vom
breiteren Ende her zusammenrollen. Die Röllchen auf ein mit Butter
bestrichenes Backblech legen, mit Eigelb bestreichen und 20 bis 30
Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen. Etwas
Puderzucker mit Vanillezucker vermischen, die Röllchen damit
bestreuen. Variante: Den Zimt durch gemahlenen Kardamom ersetzen.
Irina Carl, Russisch kochen, Gerichte und ihre Geschichte, Editions
dia 1993, ISBN 3 86034 112 X 04.03.1994
Zubereitungsart, Backen, Europa, Russland, Gebäck, P1

Stichworte: Backen, Gebäck, P1, Russland Stichworte: Länder,