Zubereitung:
In einer Pfanne wird Zucker braun geröstet, dann nimmt man sie vom
Feuer und löscht vorsichtig mit Wasser ab. Die eingeweichten und von
den braunen Häutchen befreiten, gedörrten Kastanien werden dazu
gegeben und gar gekocht, und anschliessend lässt man sie im Sud
erkalten. Nun wird der Rahm steif geschlagen und mit den Kastanien
garniert.

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