Zubereitung:
Für die Portweincremesauce die Gelatineblätter in reichlich kaltem
Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Die Vanilleschote längs
aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark mit Eigelb,
Zucker und 3 El Portwein mit den Quirlen des Handrührers auf
höchster Stufe 7 bis 10 Minuten cremig aufschlagen. Den restlichen
Portwein gleichmäßig unter die Eicreme rühren. Dann die Sahne steif
schlagen und unterrühren. Die Sauce bis zum Servieren zugedeckt kühl
stellen, vor dem Servieren noch einmal kräftig durchrühren. Für den
Obstsalat Portwein, Orangen- und Zitronensaft in einer Schüssel
verrühren. Apfel und Birnen schälen und vierteln. Die Kerngehäuse
entfernen. Die Fruchtviertel in dünne Spalten schneiden. Die Bananen
schälen und in Scheiben schneiden. Alles sofort in der
Portweinmischung marinieren, damit sich die Früchte nicht verfärben.
Die Orangen wie Äpfel schälen, die weiße Innenhaut vollständnig
entfernen. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
Dabei über der Obstschüssel arbeiten, damit der Saft aufgefangen
wird. Die Fruchtrückstände gut ausdrücken. Die Trauben waschen, von
den Stielen zupfen, halbieren und mit einem spitzen Messer entkernen.
Alle Früchte vorsichtig vermengen und zugedeckt 15 bis 30 Minuten im
Kühlschrank durchziehen lassen. Den Obstsalat mit der Cremesauce und
Cigarettes russes auf Desserttellern anrichten. Und dann: The same
procedure as every year, James!.... I'll do my very best!:))
: : : : :Quelle : Essen &
Trinken - 12/86 :Erfasser : Frank Dingler :Notizen (*) :
Gepostet: Karin Ottmüller am : :
25.12.1999 in de.rec.mampf : : Dinner for One-Menü :
: Finale

Stichworte: Zutaten, Früchte

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