Zubereitung:
Beat's Kartoffelsuppe entsteht so:

Die Kartoffeln werden in schwach gesalzenem Wasser weichgekocht;
Wasser dann abgiessen und die Kartoffeln mit dem Mixstab pürieren.
Aber ganz kräftig ! Die Kartoffelmasse in den Topf zurückgeben,
Vollrahm einrühren, Butter einrühren. Alles glattrühren. Dann, je
nach Gusto, Hühner-, Fleisch- oder Gemüsebrühe zugeben, alles mit
dem Schneebesen verrühren, aufkochen lassen und mit Salz, weissem
Pfeffer aus der Mühle und wenig Muskatnuss abschmecken. Fertig ist
die Kartoffelsuppe ! Und jetzt die 12 Verwandlungen, die den Klick
bringen: Tip 1: Würstchen separat erhitzen; die Suppe kurz vor dem
Anrichten mit frischem gehacktem Majoran würzen. Tip 2: Brotcroutons
dazugeben. Tip 3: gebratene Speckwürfel. Tip 4: gebratene
Schinkenwürfel. Tip 5: eine kleine Handvoll zuvor eingeweichter
Trockenpilze (Steinpilze, Morcheln) abtropfen, kleinschneiden und
vor dem Aufkochen beifügen. Tip 6: geriebener Sbrinz. Tip 7: frische
gehackte Kräuter nach Belieben. Tip 8: Suppe anrichten über
pochierten Eiern. Tip 9: kurz gedünstete Lauchringe. Tip 10:
geröstete Zwiebeln. Tip 11: Rauchlachsstreifen zum Schluss
untermischen. Tip 12: Frischen weissen Trüffel darüberhobeln.

Stichworte:

Stichworte: Vorspeisen, Suppen