Zubereitung:
4-5 Tomaten 1 Tasse Gemüsebrühe Salz Pfeffer, aus der Mühle 1 Prise
Cayennepfeffer 1 Prise Zucker 1 Bund Pfefferminze

- Türkische Küche, Dr. Ötker, Unipart-Verlag, ISBN 381223307X -
erfasst: Eva-Dorothea Bilgic - am 17.11.96

Das Okragemüse unter fliessendem kaltem Wasser abspülen und gut
abtropfen lassen. Die Stielenden der Okras bleistiftartig zuspitzen,
damit das Fruchtmark beim Garen nicht auslaufen kann.

Das Okragemüse in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft und Essig
beträufeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die mit Salz
zerriebenen Knoblauck- zehen darin andünsten. Die Zwiebeln abziehen,
fein würfeln, mit der fein-gehackten Peperoni ins Knoblauchöl geben
und andünsten.

Die enthäuteten, entkernten und in Würfel geschnittenen Tomaten
unter die Zwiebeln mischen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und das
Okragemüse hinzugeben.

Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker kräftig würzen, den Topf
verschliessen und bei mässiger Hitze 15-20 Minuten schmoren lassen.

Nach Ende der Garzeit das Gemüse nochmals kräftig abschmecken, die
verlese gewaschene und fein geschnittene Pfefferminze unterheben,
anrichten und fertig
* Quelle: Erfasser: Eva-Dorothea Datum: 18.12.1996 Stichworte:
Türkei, Gemüse, Bamya, Okra, vegetarisch, P4

Stichworte: Länder, Zutaten, Balkan, Gemüse, Türkei, P4, Vegetarisch,
Okra, Bamya

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