Zutaten:
500 Gramm Okras
4 groß. Tomaten
2 mittl. Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 2 cm Stück frischer Ingwer
4 Essl. Bratbutter
1 geh. TL Kreuzkümmel; gemahlen
1 geh. TL Koriander; gemahlen
1 geh. TL Edelsüsser Paprika
1/2 geh. TL Kurkuma
1/2 geh. TL Fenchelsamen; gemahlen
1/4 geh. TL Chili
300 ml Kokosmilch; Menge anpassen

===================== NACH EINEM REZEPT VON =====================
Annemarie Wildeisen Meyers
-- Modeblatt 31/1998
Vermittelt von R.Gagnaux

======================QUELLE======================
Rene Gagnaux
Überarbeitet für Kalorio

Zubereitung:
Die Okras waschen und die Spitze sowie den Stielansatz abschneiden.
Reichlich Wasser aufkochen. Die Okras hineingeben und zwei bis drei
Minuten blanchieren; damit verhindert man, dass sie beim Kochen
schleimig werden. Abschütten und gründlich kalt abschrecken. Die
Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und die Früchte
würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer
schälen und fein reiben.

In einer grossen Pfanne die Bratbutter erhitzen. Zwiebeln beifügen
und kräftig anbraten. Dann Knoblauch und Ingwer beifügen und unter
ständigem Rühren ebenfalls gut anbraten. Kreuzkümmel, Koriander,
Paprika, Kurkuma, Fenchelsamen und Chili beifügen und zwei bis drei
Minuten mitrösten. Am Schluss die Okras dazugeben und ebenfalls kurz
anbraten.

Die Tomaten und die Kokosmilch beifügen. Salzen und einmal kräftig
aufkochen. Dann das Gericht zugedeckt auf kleinem Feuer
fündundzwanzig bis dreissig Minuten kochen lassen, bis die Okras
weich sind; gelegentlich sorgfaltig umrühren.

Mit Basmatireis oder indischem Fladenbrot servieren.

Stichworte: Frisch, Gemüse, Okra, Tomate
Quelle: Rene Gagnaux Überarbeitet für Kalorio