Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und vierteln, die Schalotten pellen. Den
Frühstücksspeck in feine Streifen schneiden und in 1 El Öl langsam
knusprig ausbraten. Mit der Schaumkelle aus dem Fett heben, dabei
abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen. Die Butter im Speckfett
schmelzen, die Kartoffeln und die Schalotten darin 5 Minuten
rundherum andünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Den Fond
und 100 ml Sahne dazugießen, dabei kräftig umrühren und aufkochen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bei milder Hitze 15 Minuten
kochen, dabei ab und zu umrühren. Inzwischen die Steinpilze putzen
und grob würfeln. Im restlichen, sehr heißen Öl 2 Minuten rundherum
kräftig braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die restliche Sahne
steif schlagen, die Basilikumblätter grob zerpflücken. Zuerst die
Sahne, dann die Steinpilze und das Basilikum locker unter die
Kartoffeln heben. Mit Bacon bestreuen und servieren. :ZubZeit
: 60 :Erfasser : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet:
dobrowolski@gmx.net am 04.03.1999 in : : de.rec.mampf
: : 452 kcal : : 1887 kJoule
:Eiweiß : 8 Gramm :Fett : 33 Gramm
:Kohlenhydrate : 30 Gramm

Stichworte:

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte