Zubereitung:
Markknochen mit kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
Brühe abschäumen, fünf Minuten kochen lassen. Gewaschenes Fleisch,
geschnittenes Suppengemüse und Gewürze dazugeben, bei schwacher
Hitze etwa 2 1/2 Stunden köcheln lassen und zwischendurch mehrmals
abschäumen. Das Fleisch herausnehmen (als Suppeneinlage würfeln oder
anderweitig verwenden), die Suppe durch ein Sieb giessen,
abschmecken.
* Quelle: Roland Gööck, Die bürgerliche rustikale Küche der Länder
Europas. Heyne, 1984 ISBN 3-453-40379-7 Abgetippt: Ulli Fetzer
2:246/1401.62 3.07.94 Erfasser: Datum: 10.11.1994 Stichworte: Aufbau,
Halbfabrik., P4

Stichworte: Sonstige Stichworte, Grundrezept, P4, , Halbfabrik

Stichworte: Grundlagen, Informationen