Zubereitung:
Wie bei einem einfachen Omelett vorgehen. Die Eier und den Zucker
schlagen, eine Prise Salz und den Saft der Orangen und der Zitrone
zugeben. In einer Pfanne im Olivenöl braten. Lauwarm servieren.
Achtung: Das ist mehr eine Creme, da die Säure und der Zucker
verhindern, dass die Eier gerinnen. Bemerkungen: Das Rezept stammt
aus den Aufzeichnungen von Johann von Bockenheim. Warum das Omelett
ausgerechnet für Huren und Wüstlinge sei soll, hat er nicht
überliefert. Im Originalrezept werden Pomeranzen verwendet. Die
Mischung von Orangensaft und Zitronensaft geht auch. Übersetzung des
lateinischen Originaltextes: So machst du Omelett mit Pomeranzen:
Nimm zerschlagene Eier, Pomeranzen, so viel du willst, presse ihren
Saft aus und gib ihn mit Zucker zu den Eiern. Nimm dann Olivenöl
oder Fett und erhitze es in der Pfanne. Gib die Eier hinein. Dies
wäre für Wüstlinge und Liederliche. (Et erit pro ruffianis et
leccatricibus).

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