Zubereitung:
Das Instant-Expressopulver in 1/4 l heißem Wasser auflösen, mit 2 EL
Orangenlikör mischen und kalt werden lassen. Die weiße Gelatine in
kaltem Wasser einweichen. Die Eigelb mit dem Puderzucker sehr cremig
schlagen. Mascarpone, feingehacktes Orangeat, die fein abgeriebene
Schale der Orange und den Orangensaft dazugeben und verrühren. Die
Gelatine tropfnaß in einem kleinen Topf auflösen und unter die
Mascarponecreme rühren. 15 Minuten kalt stellen. Danach das Eiweiß
und die Schlagsahne steif schlagen. Zuerst den Eischnee, dann die
Sahne unter die Creme heben. Eine Auflaufform mit hohem Rand (1,5 l
Inhalt) am Boden mit 15 Löffelbiskuits auslegen und mit 1/8 l
Espresso tränken. Die Hälfte der Creme daraufstreichen. 15
Löffelbiskuits mit dem restlichen Espresso tränken, auf die Creme
legen und die restliche Creme darauf verteilen. Mindestens 3-4
Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. Das Tiramisu kurz vor dem
Servieren mit 30 g Kakaopulver, 50 g Schokospänen und den Filets der
Orange dekorieren.
*Quelle: Essen&Trinken 12/96 Erfasst von Sylvia Mancini

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