Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Das Suppengrün putzen
und kleinschneiden, mit den Kartoffeln in einem Liter Salzwasser
garen. Aus dem Wasser nehmen und durch den Fleischwolf drehen. Das
Gemüsewasser aufheben. Die Zwiebeln in Würfel schneiden, und in der
Butter dünsten. Den Schinken darin anbraten, einen halben Liter
Wasser zugiessen. Alles etwa 15 Minuten zugedeckt leise kochen
lassen. Den Schinken aus dem Topf nehmen. Das Gemüse und das
Gemüsewasser zugeben, und mit Salz abschmecken. Die Krabben in
Suppenteller verteilen, und mit der heissen Suppe übergiessen. Jede
Portion mit gehackter Petersilie bestreuen.

PS. Der Schinken wird eigentlich nicht mitgegessen aber wer`s mag,
lässt ihn in der Suppe.


Stichworte:

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte
Quelle: Unvergessene Küche 1979 :Erfasser : Dieter van Rijn