Zutaten:
32 groß. Rote Chilischoten; -
-- getrocknet
500 ml Wasser, heiß
8 Teel. Garnelenpaste
400 ml Schalotten; gehackt
4 Stücke Galgantwurzel, -
-- frisch a 5 cm; zerrieben
-- - oder gehackt
48 klein. Knoblauchzehen; gehackt
16 Korianderwurzeln; gehackt
12 Zitronengrasstängel; nur
-- - die weissen Teile, -
-- feingehackt
4 Essl. Limettenschale; abgerieben
4 Teel. Schwarze Pfefferkörner
8 Essl. Öl
4 Essl. Fischsauce
4 Teel. Salz
2 Tassen Grobe Erdnussbutter

======================QUELLE======================
Wilson - Thailändisch
kochen - leicht gemacht
-- Erfasst *RK* 29.01.2000 von
-- Petra Holzapfel - Anne

Zubereitung:
Die Chilischoten entstielen und 30 Minuten in heissem Wasser
einweichen. Garnelenpaste in ein kleines Stück Alufolie wickeln und
für 2-3 Minuten unter den heissen Grill legen, zwischendurch das
Päckchen 2 mal drehen. Die Chilischoten mit dem Einweichwasser sowie
Garnelenpaste, Schalotten, Galgant, Knoblauch, Korianderwurzel,
Zitronengras, Limettenschale , Pfefferkörner und dem Öl in die
Küchenmschine geben. Das Gerät 20 Sekunden einschalten, dannmit
einem Spatel die Wände abschaben, so fortfahren, bis eine glatte
Paste entstanden ist. Fischsauce, Salz und Erdnussbutter zufügen und
10 Sekunden untermischen. Frische Paste hält sich in einem luftdicht
verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Wochen. Oder die
Paste esslöffelweise in eine Eiswürfelschale geben und abgedeckt
einfrieren. Die Würfel in eine Gefrierbeutel geben und im
Gefrierfach aufheben. Vor Verwendung 30 Minuten auftauen und auf
Zimmertemperatur bringen. Eingefroren hält die Paste bis 4 Monate.

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