Zubereitung:
Die Zwiebeln schalen und fein hacken. Den Speck in kleine Würfel
schneiden. In einer groben Pfanne das Schmalz erhitzen, den Speck
und die Zwiebeln anbraten.

Die Blut- und Leberwurstmasse aus den Wurstdarmen direkt in die
Pfanne drucken. Mit Salz, Pfeffer, Piment und Majoran Würzen, alles
gründlich vermengen. Die heisse Brühe angiessen, kurz aufkochen
lassen.

Das Buchweizenmehl einstreuen, untermischen und unter Rühren quellen
lassen. Den gebundenen Wurstbrei in eine kalt ausgespülte Schüssel
füllen und 2-3 Std. abkühlen lassen.

Zum Servieren die fest gewordene Masse aus der Schüssel stürzen, in
dicke Scheiben schneiden und in heisser Butter braten. Mit
Petersilie garnieren.

Dazu: Petersilienkartoffeln oder Schwarzbrot. Panhas wird auch warm
aus der Schüssel gegessen, mit Salzkartoffeln und Sauerkraut.

:Pro Person ca. : 810 kcal :Pro Person ca. : 3400 kJoule
* Quelle: Die echte deutsche Küche GU Verlag ISBN 3-7742-1538-3
Erfasst: Viviane Kronshage Erfasser: Viviane Datum: 23.11.1996
Stichworte: Fleisch, Schwein, Wurst, Regional, P8

Stichworte: Länder, Zutaten, Fleisch, Deutschland, Regionen, Schwein,
Arten, Innereien, P8, Wurst, Regional

Stichworte: Fleischgerichte