Zubereitung:
Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Speck ebenfalls in Würfel schneiden,
auslassen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Brühe angiessen.

Von Blut- und Leberwurst die Pelle entfernen und die Wurstmasse
hinzugeben. Kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Nelken und
Majoran abschmecken.

Das Buchweizenmehl unter Rühren zugeben, 10 Minuten kochen lassen.
Bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten ausquellen lassen.

Den Wurstteig in eine Schüssel füllen, glatt streichen und erkalten
lassen. Aus der Form nehmen und auf einen Teller stürzen. In
Scheiben schneiden und jeweils in erhitztem Butterschmalz von beiden
Seiten bräunen lassen. Als Beilage serviert man
Petersilienkartoffeln sowie ein kühles Pilsener.

Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden
** Gepostet von Joachim Michäl Meng Erfasser: Joachim Datum:
01.06.1996 Stichworte: Fleisch, Filet, Rind, Westfälisch, Regional,
P4

Stichworte: Länder, Zutaten, Fleisch, Deutschland, Westfalen,
Regionen, Rind, Arten, Innereien, Filet, Regional

Stichworte: Fleischgerichte