Zubereitung:
Eine geräucherte Rindßunge wird nicht zu weich gekocht, abgehäutet,
von allem Fett befreit, ausgekühlt und in dünne Scheiben geschnitten.
Diese werden wie Schnitzel paniert und in Schmalz auf beiden Seiten
rasch ausgebacken, in die Gläser gefüllt, mit Schmalz übergossen und
50 Minuten bei 100 Grad sterilisiert. Quelle: Rex-Kochbuch mit
gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher : Hauskonserven,
von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig erfaßt: Sabine Becker,
7. Mai 2000

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Rind

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