Zubereitung:
Pancetta ohne Schwarte in 1/2 cm dicke Stifte schneiden. Knoblauch
pellen und durchpressen. Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und
grob hacken. Steinpilze putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Inzwischen
Speckstifte im Olivenöl (I) knusprig braten. Knoblauch und Rosmarin
untermischen, die Pfanne beiseite stellen. Gleichzeitig Steinpilze
in 3 Portionen in jeweils 1/3 des restlichen Olivenöls bei starker
Hitze anbraten, salzen und pfeffern. Pilze mit Speck mischen. Nudeln
abgiessen und in einer Schüssel mit den Pancetta-Pilzen locker
vermengen, nachwürzen. Mit Parmesan servieren. Anmerkung Petra:
weniger Öl und weniger Speck verwendet.

Stichworte:

Stichworte: Mehlspeisen, Nudeln