0,50
1
6
2
1
1
0,10
0,10
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Liter
kleine
Essl.
Essl.
Liter
Liter
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Fleischbrühe
Zwiebel
Pfefferkörner, getrocknete
(rote, weisse, grüne,
Schwarze)gemischt
Butter
Knoblauchzehe
Kräftiger Schuss Cognac
Weisswein
Sahne
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Zubereitung:
Butter nussbraun zerlassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In
der Butter glasig dünsten. Pfefferkörner in einem Mörser grob
zerstossen. Pfeffergemisch kurz mitbraten. Mit Cognac un Wein
ablöschen, Fleischbrühe dazugeben. Den Knoblauch fein reiben und
zugeben. Alles auf 2/3 reduzieren. Zum Schluß die Sahne zugeben und
kurz aufkochen.
***Aufgeschnappt und aufgeschrieben von Hein Rühle im Mai 1998
Stichworte:
Stichworte: Grundlagen, Informationen
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