Zubereitung:
Kalbsleber unter fliessendem Wasser abspülen und trockentupfen.
Butter während der Vorarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen. Möhre und
Zwiebeln fein raspeln oder hacken. Eier hart kochen. Leber mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen.

Öl im Topf erhitzen. Möhren und Zwiebeln auf 2 oder Automatik-
Kochplatte 4-5 weichdünsten, Leber dazugeben und durchbraten, danach
den Topf zur Seite schieben und auf Handwärme abkühlen lassen.

Leber und Gemüse gemeinsam mit der Butter zweimal durch den
Fleischwolf drehen, erneut mit den Gewürzen abschmecken, in einen
Steintopf einfüllen. Die gekochten Eier vierteln, die Pastete damit
garnieren, mit der feingehackten Petersilie bestreuen, mit
Frischhaltefolie verschliessen.

Von John Herter, Hamburg

Herr Herter schreibt dazu:

Ihre Winke und Rezepte haben mir alten Hasen schon so manche
Eselsbrücke geschlagen. Nun möchte ich Ihnen aus meiner Küche
berichten - mit russischen Rezepten. Dies ist eine kalte Vorspeise.
* Quelle: Winke & Rezepte 6 / 94 der Hamburgischen
Electricitätswerke AG Erfasser: Lothar Datum: 02.02.1995 Stichworte:
Vorspeisen, Pasteten, Leber, Kalbsleber

Stichworte: Zutaten, Menüfolge, Fleisch, Arten, Leber, Pasteten,
Vorspeise, Kalbsleber

Stichworte: Pasteten, Terrinen