Zubereitung:
'A la florentine' (Florentiner Art) heisst mit Blattspinat. Die
Hälfte vom Blätterteig ausrollen und die gefettete Springform damit
belegen. Restlichen Teig als Deckel ausrollen, aus den Teigresten
Pilze ausstechen. Spinat bei mittlerer Hitze in Salzwasser kurz
zusammenfallen lassen. Schalotten und Knoblauch in der Butter glasig
dünsten. In Scheiben geschnittene Egerlinge kurz mitdünsten.
Abgetropften Spinat unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Majoran und
Muskat würzen. Zitronensaft und -schale zugeben. Quark, Creme
fraiche und Eigelb verrühren, unter die Spinatmasse heben. Masse in
die Form füllen. Blätterteigdeckel daraufsetzen, Ränder festdrücken.
Teigpilze mit Eiweiss auf den Deckel kleben, Pastete rundherum mit
Eigelb bepinseln. Im Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen.

Stichworte: Zutaten, Gemüse, Spinat

Stichworte: Kuchen, Backwerk, Pralinen