Zubereitung:
In einer grossen Sauteuse den Knoblauch in der Hälfte des Olivenöls
über mittlerer Hitze anbraten, bis er anfängt zu zischen. Die
Panchettastreifen einstreuen und anbraten, bis sie gebräunt, jedoch
nicht kross sind. Die Tomaten in Würfel schneiden und zugeben.
Ebenso die Chiliflocken sowie etwas Salz und Pfeffer. (Achtung Speck
ist schon salzig). Auf kleiner Flamme etwa solange kochen bis die
Tomaten zerfallen und sich das Öl abgesetzt hat. Dann die
Basilikumblätter in Streifen reissen und der Sauce beigeben.
Nochmals aufkochen. Die Pfanne vom Feuer nehmen und die abgetropften
Pasta in der Sauce wenden. Das restliche Olivenöl und den geriebenen
Käse zufügen, abschmecken und sofort servieren.

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Stichworte: Mehlspeisen, Nudeln