Zubereitung:
Nachdem man die Perlhühner gerupft, gewaschen und ausgenommen hat,
werden sie mit Salz eingerieben, 1 Stückchen Butter hineingesteckt
und dressiert. Dann werden sie entweder gespickt oder mit
Speckscheiben überbunden und in einer Bratpfanne reichlich mit
Butter und Ceres gebraten, in Fleischgläser gelegt, mit der
Bratensauce übergossen und 45 bis 50 Minuten sterilisiert. Quelle:
Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher :
Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig erfaßt:
Sabine Becker, 3. Juni 2000

Stichworte:

Stichworte: Geflügelgericht