Zubereitung:
Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und die Blätter grob
schneiden. Zusammen mit dem Knoblauch und den Pinienkernen im Cutter
fein hacken. Oder: im Mörser zubereiten. In diesem Fall zuerst das
Basilikum und den Knoblauch fein hacken, dann mit den Pinienkernen
im Mörser zu einer Paste zerstossen. Käse beifügen, alles gut
mischen. Nach und nach das Öl unter Rühren zugiessen. Die Paste mit
Salz und Pfeffer würzen. Zum Konservieren: Die Paste in ein kleines,
sauberes Einmachglas füllen. Soviel Öl dazugiessen, dass der Pesto
gut bedeckt ist. Das Gefäss gut verschliessen und im Kühlschrank
aufbewahren. Haltbarkeit: 2 Monaten Zum Tieffrieren: Bei der
Zubereitung nur 1/3 vom Knoblauch und die Hälfte des Käses beifügen.
Auch nur soviel Öl zugeben, dass die Masse feucht, aber noch fest
ist. In Joghurtbecher oder kleine Gläser füllen, gut verschliessen
(Alufolie oder Deckel) und tiefkühlen. Haltbarkeit: 4 Monaten Nach
dem Auftauen: Restlicher Knoblauch und Käse sowie das fehlende Öl
beifügen, gut mischen.

Stichworte: Zutaten, Gewürze, Basilikum

Stichworte: Saucen, Marinaden