Zubereitung:
Die Bohnenkerne 12 Stunden einweichen; abtropfen lassen. In einem
grossen Topf mit 2 l warmem Wasser das Rindfleisch, den Speck, das
Schweineohr und dem Salz eine Stunde bei mittlerer Hitze kochen.

Die Zwiebel schälen, das Suppengrün putzen, waschen und beides
kleinschneiden. Die Knoblauchzehe schälen und ebenso wie die
Petersilie hacken. Die Paprikaschoten von den Kernen befreien,
waschen und in Streifen schneiden.

Nach der Stunde Garzeit den Schinken, die Zunge, die Würste, die
Zwiebel- und Suppengrünwürfel, den Knoblauch, die Petersilie sowie
das Lorbeerblatt und den Pfeffer zum Eintopf geben und weitere 30
Minuten kochen.

15 Minuten vor Garzeitende die Paprikastreifen zufügen. Das Fleisch
in Würfel und die Würste in Scheiben schneiden und wieder in den
Eintopf zurückgeben.
** Gepostet von Joachim M. Meng Erfasser: Joachim Datum: 11.12.1995
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