Zubereitung:
Brühe zum Kochen bringen, den Maisgriess einstreuen und nach
Packungsanweisung garen. Fertige Polenta 2 cm dick auf eine Platte
streichen, abkühlen. Rosenkohl putzen, waschen und den Strunk
kreuzweise einschneiden. In kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten
blanchieren. Kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Abgekühlte
Polenta in Rauten schneiden. In beschichteter Pfanne in 1/3 des Öls
von beiden Seiten knusprig braten. Rosenkohl im Butter oder
Margarine und etwas Wasser bissfest dünsten, mit Salz, Pfeffer und
Muskat abschmecken. Die Steaks im restlichen Öl von jeder Seite kurz
braten, aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern, warm halten.
Bratensatz mit etwas Wasser und Sahne loskochen, Pfefferkörner
dazugeben und kurz köcheln lassen., mit Salz abschmecken. Steaks in
die Sauce legen und kurz ziehen lassen, mit Rosenkohl und
Polentaschnitten auf Tellern servieren. Zeit: ca. 45 Minuten Pro
Portion: 620 kcal/2600 kJ Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/94
erfasst: Sabine Becker, 30. August 1997

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Rind

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte