Zubereitung:
1. Pfifferlinge mit Mehl bestäuben, waschen, trockentupfen, putzen.
Schalotten und Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln. Kräuter waschen,
trockentupfen. Blättchen getrennt abzupfen, hacken.

2. Olivenöl und 20 g Butter erhitzen. Schalotten, Knoblauch,
Pfifferlinge und die Hälfte der Petersilie zugeben. Unter
gelegentlichem Umrühren 3-4 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit,
die sich bildet, verdampft ist. Inzwischen Nudeln kochen.

3. Pfifferlinge würzen. Fond und Portwein zugießen, ca. 5 Minuten
köcheln lassen. Restliche Butter flöckchenweise zufügen und
darunterschlagen. Obige Kräuter unter die Soße heben, abschmecken.
Mit den Nudeln mischen. Parmesankäse darüberstreuen.

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Erfasst: Lothar Schäfer Stichworte: Zutaten, Menüfolge, Nudeln, P4,
Teigwaren, Sauce, Für, :Notizen, (*), :, Quelle:, /, 97, (**),
Erfasst:, Lothar, Schäfer, SIE, 19, Pfifferling

Stichworte: Nudel, P4, Pfifferling, Sauce :Notizen (*) : :