Zubereitung:
Speck in kleine Würfel schneiden. Leber putzen, waschen und mit
Küchenpapier trockentupfen. Rucola- und Frisee-Salat putzen, waschen
und abtropfenlassen. Tomaten putzen, waschen und evtl. halbieren. Öl
in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel bei mittlerer Hitze
darin anbraten. Leber zufügen und unter Wenden ca. 5 Min. mitbraten.
Mit Salz + Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Rucolablättchen
im heißen Bratfett andünsten. Ebenfalls herausnehmen und auf Teller
verteilen. Leber in mundgerechte Stücke schneiden und mit den
Tomaten und dem Frisee-Salat anrichten. Bratfett mit Brühe und Essig
ablöschen. Mit Salz + Pfeffer abschmecken. Die warme Sause über den
Salat geben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort
servieren.
:Pro Person ca. : 260 kcal :Pro Person ca. : 1089 kJoule
:Zubereitungsz. : ca. 30 Min.

: : : Quelle: Fernsehwoche erfasst v. Renate Schnapka
: : am 07.06.98 :Notizen (**) : : :
Gepostet von: Renate Schnapka Stichworte: Menüfolge, Salat, Menü,
Vorspeise, Warm, :Notizen, (*), :, Quelle:, (**), Erfaßt, 07, 98, 06,
Am, Renate, Gepostet, von:, Schnapka, v, Ruccola, Fernsehwoche

Stichworte: Menü, Ruccola, Salat, Vorspeise, Warm :Notizen (*)